知識と雑学 チーズ・いか・燻製…すべてが揃ったファミマの一品に、なぜか心がほっとする理由
仕事帰りにふと立ち寄ったコンビニ。レジ横のおつまみコーナーに、目立たないけれど妙に気になる袋があった。「チーズいか燻製」。その文字に、なぜか心が動いたのは、きっと香りの記憶が呼び起こされたからだ。封を切ると、ぱち…と薪がはぜたような香ばしさ...
nagi
知識と雑学 
道具 じっくり、しっとり。ダッチオーブンで作る本格燻製のすすめ
夕暮れのベランダに、静かに煙が立つ。 ダッチオーブンの重たい蓋を開けると、ほのかに香る木の匂いとともに、時間をかけて育てられた燻製の食材たちが顔を見せる。 それは「焼く」でも「煮る」でもない、待つことでしか生まれない料理。 この記事では、ダ...
道具 「100円で、心を燻す」──ダイソーで手に入る燻製チップのおすすめと選び方
ダイソーの片隅に、静かに並ぶスモークチップの袋。それはたった100円で手に入る、“火と香りの入り口”でした。煙の向こうに広がるのは、豪華な道具も要らない、小さな自分だけの燻製時間。この記事では、ダイソーで手に入る燻製チップの種類や特徴、それ...
道具 驚きの100均燻製。ダイソーのダンボールとチップで香る時間を手に入れる方法
ダンボールの箱にチップを少し。香ばしい煙が立ちのぼるその瞬間、いつものベランダが「燻し場」へと変わる。手の届く道具で、心をほどく香りをつくる。100均で始める燻製の時間には、意外な静けさと、深い楽しみがある。この記事では、ダイソーで揃う道具...
道具 燻すだけで、週末が変わる。ダイソーのウッドチップで始めるスモーク生活
煙が立ち上るだけで、空気が変わる。週末の午後、何気なく立ち寄ったダイソーで手に取ったウッドチップが、思いがけず「豊かな時間」を連れてきた──そんな体験がある。今回は、ダイソーのウッドチップを使って始められる、手軽な燻製生活の魅力と、実践のポ...
食材・レシピ 【失敗しない】ソーセージの燻製｜香ばしさを閉じ込めるやり方を徹底解説
燻製されたソーセージを口に入れたとき──ほんの少しの煙の苦味が、じんわりと旨みに変わっていくあの瞬間。それはまるで、どこか懐かしい音楽を聴いたような感覚に近い。「なんだか、いい時間だったな」と思えるのは、食べ終えたあとでさえ、香りが心に残っ...
食材・レシピ たった10分で風味が変わる。ソフトいか燻製の作り方と香りの魔法
ソフトいかを、そのまま食べるのも好きだけれど── ほんのひと手間、火を使うだけで、香りと味わいがまるで変わる。 この“変化の魔法”に出会ってから、私は冷蔵庫の片隅にいたソフトいかを見る目が変わった。 記事の中では、たった10分の燻製で生まれ...
知識と雑学 罪悪感ゼロの燻製。ダイエットに寄り添う、ソフトいかという優しい一品
「食べたら太る」。そんな声が、夜の台所にはいつもいる。それでも、何かひとくち欲しいと思ってしまう日がある。──そんなとき、私の手が伸びるのは「ソフトいかの燻製」。香ばしい香りが袋からふわりと立ちのぼると、それだけで少し、食欲の形が変わってい...
食材・レシピ セロリとイカの燻製を、マヨネーズが“結ぶ”とき──余韻が残る、大人の和え物
セロリの青い香りと、イカの燻製の甘くほろ苦い余韻。そのふたつを、やさしく“つなぐ”のが、マヨネーズだった──。日々の食卓に、小さな一品を添えたい夜がある。そんなとき、火を使わずに、でも記憶に残る香りを纏ったレシピがあったら。この記事では、早...
食材・レシピ セロリ×イカの燻製×オリーブオイルで、静かな時間を食べるレシピ
セロリの香りには、なぜか「静けさ」が似合う気がする。イカの燻製をほぐしながら、ガラスの器にオリーブオイルをそっと注いだら、音のない時間がテーブルに流れ出す。この記事では、セロリとイカの燻製、そしてオリーブオイルを使った、心をほどくような静か...