食材・レシピ 熱燻製におすすめの食材はこれ｜短時間で香りが立つ食材と失敗しない選び方
燻製と聞くと、少し長い時間を想像する人が多いかもしれません。でも、熱燻はもう少し軽やかです。火のそばで短く待って、その日のうちにいちばんおいしいところを食べる。そういう燻製です。時間をかけて仕込む燻製ももちろん魅力ですが、毎回そこまでできる...
nagi
食材・レシピ 
食材・レシピ 燻製にするとまずい食材は？失敗しやすい食材と、おいしくならない理由をやさしく解説
燻製って、何でもおいしくなるように見えるんですよね。煙をまとえば、少し特別になる。そんな気がします。でも実際は、そうでもありません。うまくいく食材もあれば、「なんだか微妙だった」に着地しやすい食材もあります。まずい食材がある、というより、燻...
食材・レシピ 燻製の変わり種食材おすすめ12選｜チーズ以外で“ちょっと驚くのにちゃんとおいしい”もの
燻製の楽しさが少し分かってくると、だんだん定番だけでは足りなくなる日があります。卵もチーズも好き。でも今日は、もう少しだけ意外なものを燻してみたい。そういう気分って、ありますよね。ただ、変わり種といっても、何でも面白くなるわけではありません...
食材・レシピ 下ごしらえなしで楽しむ燻製食材10選｜忙しい日でもすぐ試せる、失敗しにくいものだけ
今日はちゃんと料理する気力はない。でも、火は見たい。そういう日があるんですよね。燻製というと、どうしても仕込みに手がかかる印象があります。塩をして、乾かして、温度を見て、時間を待つ。もちろん、そういう深い楽しみ方もあります。でも、毎回そこま...
食材・レシピ 【保存版】燻製食材おすすめランキング｜初心者でも失敗しにくい定番と変わり種をやさしく紹介
夕方の台所って、ときどき少しだけ、自分の気持ちを置く場所が見つからないんですよね。ちゃんと料理をするほどの元気はない。でも、何かひとつだけ、今日を整えたい。そんな夜に、燻製は案外やさしいです。火をつけて、煙の匂いを待って、蓋を開ける。ただそ...
やり方 自宅でできる簡単燻製のやり方｜初心者向けにチップの選び方から失敗しないコツまで解説
自宅で燻製をやってみたい。けれど同時に、少し身構えてしまう。そういう人は、たぶん少なくありません。道具が多そう。においが強そう。火の扱いが難しそう。外でやるものという印象もあって、台所で始める景色がなかなか浮かばない。でも実際は、最初の一回...
やり方 ウイスキー燻製のやり方｜家でできる燻製おつまみと相性のいい一杯の選び方
ウイスキーを飲む夜には、ときどきもう少しだけ深い香りがほしくなります。強いお酒を飲みたいわけではない。豪華なおつまみが必要なわけでもない。ただ、グラスの向こうにある時間を、少しだけ静かに伸ばしたい。そんな夜に相性がいいのが、燻製です。燻製と...
やり方 燻製やり方 100均版｜道具はほぼ揃う。安く始める自宅燻製の最初の一歩
燻製をやってみたい。でも、道具にお金をかけるほど続くかわからない。そう思って手が止まる夜は、たぶん少なくありません。燻製は、どこか本格的な趣味に見えやすいです。専用の燻製器、いくつもの道具、外でやる準備。そういう景色を先に想像すると、自宅の...
やり方 燻製のやり方完全ガイド｜初心者でも自宅で簡単に始められる基本手順
夜の台所で火をつけると、少しだけ時間の流れが遅くなります。燻製に興味はある。けれど同時に、むずかしそう、においが残りそう、失敗したらもったいない。そんな気持ちのほうが先に立って、まだ一度も試せていない。そういう人は、たぶん少なくありません。...
食材・レシピ 氷を使って温度を下げる。自宅でできる「冷燻」テクニックと、刺身の燻製
スーパーで買ってきた、なんの変哲もない刺身のパック。そのままわさび醤油で食べるのも、もちろん美味しい日常です。けれど、そこにほんの少し「煙」をまとわせるだけで、それはもう日常の食卓を飛び越えた、特別な一皿に変わります。口に入れた瞬間、鼻に抜...