やり方 自宅でできる簡単燻製のやり方｜初心者向けにチップの選び方から失敗しないコツまで解説
自宅で燻製をやってみたい。けれど同時に、少し身構えてしまう。そういう人は、たぶん少なくありません。道具が多そう。においが強そう。火の扱いが難しそう。外でやるものという印象もあって、台所で始める景色がなかなか浮かばない。でも実際は、最初の一回...
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やり方 ウイスキー燻製のやり方｜家でできる燻製おつまみと相性のいい一杯の選び方
ウイスキーを飲む夜には、ときどきもう少しだけ深い香りがほしくなります。強いお酒を飲みたいわけではない。豪華なおつまみが必要なわけでもない。ただ、グラスの向こうにある時間を、少しだけ静かに伸ばしたい。そんな夜に相性がいいのが、燻製です。燻製と...
やり方 燻製やり方 100均版｜道具はほぼ揃う。安く始める自宅燻製の最初の一歩
燻製をやってみたい。でも、道具にお金をかけるほど続くかわからない。そう思って手が止まる夜は、たぶん少なくありません。燻製は、どこか本格的な趣味に見えやすいです。専用の燻製器、いくつもの道具、外でやる準備。そういう景色を先に想像すると、自宅の...
やり方 燻製のやり方完全ガイド｜初心者でも自宅で簡単に始められる基本手順
夜の台所で火をつけると、少しだけ時間の流れが遅くなります。燻製に興味はある。けれど同時に、むずかしそう、においが残りそう、失敗したらもったいない。そんな気持ちのほうが先に立って、まだ一度も試せていない。そういう人は、たぶん少なくありません。...
やり方 100均材料で500円以下！段ボール燻製器の作り方と燃やさないコツ
「燻製をやってみたいけれど、専用の道具をいきなり買うのは、なんだか怖い」そんなふうに足踏みをしてしまう気持ち、とてもよく分かります。安曇野の古い家で暮らすようになり、毎日のように煙と向き合っている私でさえ、新しい道具を買うときは少しだけ身構...
やり方 チップがない！家にある「お茶」「米」「砂糖」で燻製ができる驚きの代用テクニック
「あ、チップが切れてる……」週末の夜、食材の下ごしらえも済んで、いざ火をつけようとした瞬間に気づく、あの絶望感。買いに走ろうにも、ホームセンターはもう閉まっている時間帯かもしれません。せっかくの燻製気分を、ここで諦めるのはあまりにも惜しいで...
やり方 「チップ」と「ウッド」どっちを使う？燃焼時間の違いと正しい火の付け方
ホームセンターのアウトドアコーナーで、燻製用品の棚の前に立つと、ふと手が止まってしまうことがあります。「スモークチップ」と「スモークウッド」。見た目も名前も似ているこの二つ、一体どちらを選べばいいのか、最初は迷ってしまうものです。私も燻製を...
やり方 鉄鍋の魔力。スキレットやメスティンで作る「ソロキャンプ燻製」のやり方
焚き火の炎が落ち着いて、あたりが静けさに包まれるころ、無骨な鉄鍋をひとつ取り出す。ソロキャンプの夜、ただ肉を焼くだけでは少し物足りないと感じたとき、私の手元にはいつもスキレットかメスティンがあります。専用の燻製器も素晴らしいけれど、普段使い...
やり方 フライパンひとつで完成。網なしでもできる「蒸し燻製」のやり方
「燻製に興味はあるけれど、専用の道具を買い揃えるのは少しハードルが高い」。そんなふうに感じて、最初の一歩を踏み出せずにいる方は意外と多いのではないでしょうか。確かに、ホームセンターに並ぶ燻製器や、見たこともない種類のチップを前にすると、「本...
やり方 専用機材なし！自宅の土鍋・中華鍋・フライパンで10分燻製を作る裏技
「燻製をやってみたいけれど、専用の道具を買うのはちょっとハードルが高い」そんなふうに思って、二の足を踏んでいる方は多いのではないでしょうか。私も最初はそうでした。いつ使うかわからない大きな燻製器をわざわざ買うのは、少し勇気がいりますよね。で...