食材・レシピ

静かな夜、ベランダに立ち上る煙の向こうに、帆立の甘い香りが漂う。 燻製とは、ただの調理法ではなく、時間と香りの魔法。 今回は、初心者でも簡単にできる、帆立貝柱の燻製レシピをご紹介します。 プロのような香りを引き出すコツを、丁寧に解説していき...

窓を少しだけ開けた、午後3時の部屋。外の空気はまだ冷たくて、けれど春の匂いが少し混じっている。ふと立ち上がってベランダに出ると、冷えた空気を鼻で切るようにして、煙が上がっていた。その煙の中に、ミルクのような甘さと、うっすらと木の皮を焦がした...

たとえば、ひとりで迎えた静かな夜。ラップを外した瞬間に立ちのぼる、にしん燻製の香り。それは、焦らず、急がず、深呼吸を誘うような香りでした。脂を湛えた身に染み込んだ煙。パチッという音もなければ、派手な香辛料もない。ただ、じわじわと心に火を灯す...