食材・レシピ

スーパーの精肉売り場ではなかなか見かけない、キロ単位の巨大な肉の塊。コストコなどで手に入る「牛タンブロック」を家に持ち帰る時の、あのずっしりとした重みは、これから始まる「特別な時間」の合図のような気がします。焼肉屋の薄切りタンも美味しいけれ...

冬の足音が聞こえてくると、無性に火のそばが恋しくなります。ここ長野・安曇野では、朝晩の冷え込みが厳しくなるにつれて、温かい料理と少し強めのお酒が美味しく感じられるようになるからです。特にお正月のおせち料理や、人が集まるホームパーティーの食卓...

長野県安曇野市、築40年になるこの借家に移り住んでから、夜の過ごし方が少し変わりました。かつて東京でコピーライターとして働いていた頃は、常に何かに追われ、コンビニで買ったつまみを流し込むような毎日でした。けれど今は、静かな夜の時間に、自分で...

夜、仕事から帰ってきて、冷蔵庫からビールを取り出すとき。「いつもの焼き餃子もいいけれど、今日はもう少しだけ、ゆっくりお酒を飲みたいな」と思うことがないでしょうか。そんな夜におすすめしたいのが、冷凍庫に眠っているいつもの餃子を、煙の力で少しだ...

スーパーの袋詰めコーナーに並んでいる、いつものウインナー。焼くだけでも十分おいしい日常の食材ですが、燻製というひと手間を加えるだけで、それは驚くほど豊かな「ごちそう」に変わります。袋を開けた瞬間、あるいはフライパンで焼いたときに漂う香りとは...

週末の夜、冷蔵庫からよく冷えたビールやハイボールを取り出すとき、無性に欲しくなるのが「噛みごたえのあるおつまみ」です。焼き鳥屋で食べる焼きたての串も最高ですが、自宅でじっくりと煙をまとわせた内臓系の燻製は、また格別の味わいがあります。今回は...

ベランダの椅子に深く腰掛け、夕暮れの空を眺めながら、黄金色に輝くチキンにかぶりつく瞬間。パリッとした皮の食感のあとに、骨付き肉特有の肉汁がジュワッとあふれ出し、鼻に抜けるスモーキーな香り。これだけで、いつものビールやハイボールが、驚くほど豊...

仕事帰りのコンビニで、棚に並んだ冷たいサラダチキンを手に取るとき、ふと思うことがあります。便利だし、味も悪くない。けれど、封を開けた瞬間に漂う独特の匂いが、ほんの少しだけ鼻につくことがあるのです。もし、週末の少しの時間を使って、スーパーの特...

深夜、ふと小腹が空いたとき、冷蔵庫を開けて何もないことに絶望したり、逆にスナック菓子に手を伸ばして罪悪感に襲われたりしたことはないでしょうか。私自身、安曇野の静かな夜に執筆作業をしていると、どうしても「口寂しさ」と戦うことになります。そんな...

安曇野の夜は早く、そして静かです。築40年の古家を少しずつ直しながら暮らしていると、夜の静寂が心地よくもあり、ふと、街の喧騒や居酒屋の熱気が懐かしくなる瞬間があります。そんな時、私はキッチンで小さな火を扱います。目指すのは、少し照明を落とし...