食材・レシピ 【下ごしらえ不要】買ってきたら袋から出すだけ。手間ゼロで美味しい「燻製食材」ベスト10
「燻製をやってみたいけれど、なんだか難しそう」そう感じてしまう一番の理由は、きっと「下ごしらえ」の手間にあるのではないでしょうか。本来、本格的なベーコンやハムを作るには、スパイスを調合してソミュール液を作り、肉を数日間漬け込み、塩抜きをして...
食材・レシピ
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道具 飲み物も燻製に！卓上冷燻機「フードスモーカー」の使い方と楽しみ方
安曇野の夜は、静かだ。古い一軒家の窓から外を眺めると、漆黒の闇が広がっている。仕事を終えてソファに沈み込むとき、手元に好きなお酒が一杯あるだけで、救われたような気持ちになることがある。いつものウイスキーやハイボール。そのグラスに、ほんの少し...
知識と雑学 黄金比率はこれ！基本のソミュール液（ピックル液）の作り方とスパイスアレンジ
長野県・安曇野に移り住んでから、時間の流れ方が少し変わったような気がします。築40年の古い家を少しずつ直しながら暮らしていると、手間がかかることの愛おしさを思い出すのです。燻製も、まさにそんな手間のひとつ。特に燻製をはじめたばかりの頃、いち...
食材・レシピ 燻製卵の値段はいくらが適正？コンビニ・スーパー・専門店を本音で比較
台所の明かりだけがやさしく灯る夜。冷蔵庫を開けると、そこにいるのは艶やかな琥珀色の燻製卵。ひと口かじれば、煙の香りがふわりと広がって、今日の疲れがほどけていく。──ただ、売り場によって値段はけっこう違うんですよね。この記事では、コンビニ／ス...
食材・レシピ 燻製卵はドンキで十分？味・価格・手軽さを本気レビュー【保存・アレンジ術も】
レジ袋のカサっとした音、スモークがふわりと鼻先をなでる瞬間。「燻製卵はドンキで十分？」という問いは、たぶん“コスパ”だけじゃ測れない。香りが日常を1ミリ押し上げるかどうか——その手触りまで見にいきます。ここではまず、商品仕様／売り場の見つけ...
食材・レシピ 初心者でも失敗しない！燻製マヨネーズを使ったレシピと作り置きアイデア
キッチンに立った瞬間、ふっと立ちのぼる香りが食欲のスイッチを入れてくれる——。そんな体験を、手間をかけずに日常へ連れてくるのが「燻製マヨネーズ」です。マヨネーズのコクに“燻香”という奥行きが加わると、じゃがいもや鶏むね、ゆで卵といった身近な...
食材・レシピ 燻製ベーコンの賞味期限はいつまで？冷蔵・冷凍の保存方法と見分け方【完全ガイド】
朝いちばん、フライパンにのせたベーコンから、ふわりと立ちのぼるスモーク。香りは食欲を招くのに、心のどこかで「これ、いつまで大丈夫かな？」と足が止まる――そんな小さな不安を今日で終わらせましょう。本記事では燻製ベーコンの賞味期限を起点に、未開...
食材・レシピ 平日を救う作り置き｜燻製ベーコンを使ったレシピと保存テク【失敗しないコツ】
平日の夕方、冷蔵庫を開けた一瞬のため息。その瞬間を、香りでやさしく塗り替えるのが燻製ベーコンです。塩気と旨み、そして“煙の記憶”。それらを週末の短い仕込みでボトルや小分けパックに封じ込めておけば、あとは仕事帰りのあなたがフライパンを熱するだ...
やり方 家にあるフライパン＋蓋でOK！はじめての燻製レシピと失敗しないコツ
はじめての燻製は、特別な道具が導入のハードルになりがち。でも実は、手元のフライパンと蓋があれば、香り高い一皿はすぐに生まれます。大切なのは、仕組みを知り、火と煙に“居場所”を用意してあげること。キッチンの空気がふっと変わり、食材の奥から静か...
食材・レシピ コンロでも安心！燻製チーズを溶けないまま仕上げる道具と手順
台所に立つと、ふっと甘い木の香りが想像だけで寄ってきます。けれど、いざ火をつけるとチーズがだれて溶けてしまう——そんな不安が、あなたの手を止めていませんか。この記事は、家庭のキッチンでも燻製チーズを「溶けない」まま仕上げるための道筋を、温度...