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ベランダの椅子に深く腰掛け、夕暮れの空を眺めながら、黄金色に輝くチキンにかぶりつく瞬間。パリッとした皮の食感のあとに、骨付き肉特有の肉汁がジュワッとあふれ出し、鼻に抜けるスモーキーな香り。これだけで、いつものビールやハイボールが、驚くほど豊...

仕事帰りのコンビニで、棚に並んだ冷たいサラダチキンを手に取るとき、ふと思うことがあります。便利だし、味も悪くない。けれど、封を開けた瞬間に漂う独特の匂いが、ほんの少しだけ鼻につくことがあるのです。もし、週末の少しの時間を使って、スーパーの特...

深夜、ふと小腹が空いたとき、冷蔵庫を開けて何もないことに絶望したり、逆にスナック菓子に手を伸ばして罪悪感に襲われたりしたことはないでしょうか。私自身、安曇野の静かな夜に執筆作業をしていると、どうしても「口寂しさ」と戦うことになります。そんな...

安曇野の夜は早く、そして静かです。築40年の古家を少しずつ直しながら暮らしていると、夜の静寂が心地よくもあり、ふと、街の喧騒や居酒屋の熱気が懐かしくなる瞬間があります。そんな時、私はキッチンで小さな火を扱います。目指すのは、少し照明を落とし...

自家製の燻製ベーコンが完成したとき、その塊を前にして、どんなふうに食べようかと胸が高鳴る瞬間があります。薄く切ってそのまま炙るのも、もちろん最高の贅沢です。けれど、もし手元に「旨味の詰まった脂」と「芳醇な煙の香り」をまとったベーコンがあるな...

手間暇をかけて仕込んだ、自家製の燻製ベーコン。飴色に輝くブロック肉が完成したとき、達成感と一緒に「さて、これを一番おいしく食べるにはどうしようか」という贅沢な悩みが生まれます。もちろん、そのまま齧り付くのも正解です。けれど、燻製の香りが凝縮...

築40年の古民家で暮らしていると、夜の静けさが妙に心地よく感じるときがあります。そんな夜、スーパーの特売で買った、なんの変哲もないパック詰めのベーコンを冷蔵庫から取り出します。普段は野菜炒めやスープの「脇役」でしかない、その食材。本格的な自...

仕事でくたくたになって帰宅した夜、ふと「煙の香り」が恋しくなる瞬間があります。でも、今からベランダで燻製器を広げる気力はないし、時間も遅すぎる。そんなとき、私たちの心を救ってくれるのが、帰り道にあるコンビニエンスストアの棚に並ぶ「燻製おつま...

ベランダに出ると、夜の空気が一瞬だけ、胸の奥まで入り込んでくる。洗濯物を取り込んだあとの、少しだけ生活感の残るスペース。その片隅に、小さな燻製器をそっと置く。ライターをカチ、と鳴らして、チップの下に小さな炎を移す。その瞬間、今日いちにちのざ...

「燻製をやってみたいけれど、なんだか難しそう」そう感じてしまう一番の理由は、きっと「下ごしらえ」の手間にあるのではないでしょうか。本来、本格的なベーコンやハムを作るには、スパイスを調合してソミュール液を作り、肉を数日間漬け込み、塩抜きをして...