道具 飲み物も燻製に！卓上冷燻機「フードスモーカー」の使い方と楽しみ方
安曇野の夜は、静かだ。古い一軒家の窓から外を眺めると、漆黒の闇が広がっている。仕事を終えてソファに沈み込むとき、手元に好きなお酒が一杯あるだけで、救われたような気持ちになることがある。いつものウイスキーやハイボール。そのグラスに、ほんの少し...
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やり方 鉄鍋の魔力。スキレットやメスティンで作る「ソロキャンプ燻製」のやり方
焚き火の炎が落ち着いて、あたりが静けさに包まれるころ、無骨な鉄鍋をひとつ取り出す。ソロキャンプの夜、ただ肉を焼くだけでは少し物足りないと感じたとき、私の手元にはいつもスキレットかメスティンがあります。専用の燻製器も素晴らしいけれど、普段使い...
やり方 フライパンひとつで完成。網なしでもできる「蒸し燻製」のやり方
「燻製に興味はあるけれど、専用の道具を買い揃えるのは少しハードルが高い」。そんなふうに感じて、最初の一歩を踏み出せずにいる方は意外と多いのではないでしょうか。確かに、ホームセンターに並ぶ燻製器や、見たこともない種類のチップを前にすると、「本...
やり方 専用機材なし！自宅の土鍋・中華鍋・フライパンで10分燻製を作る裏技
「燻製をやってみたいけれど、専用の道具を買うのはちょっとハードルが高い」そんなふうに思って、二の足を踏んでいる方は多いのではないでしょうか。私も最初はそうでした。いつ使うかわからない大きな燻製器をわざわざ買うのは、少し勇気がいりますよね。で...
道具 煙が出ない！？室内特化型「けむらん亭」「イージースモーカー」の実力検証
「家の中で燻製ができたら、どんなにいいだろう」窓の外は冷たい雨が降っている日や、仕事でくたくたに疲れて帰ってきた夜。そんな時に、キッチンで小さな煙を操り、お酒に合う最高の一皿を作れたら。それはきっと、あわただしい日常を取り戻すための、魔法の...
道具 2大定番対決！SOTO「いぶし処」vsコールマン「ステンレススモーカー」徹底比較
ベランダやキャンプ場で、初めて「段ボール燻製」から卒業しようと思ったとき、誰もが一度は立ち止まる分かれ道があります。それは、SOTOの「いぶし処（ハウス）」にするか、コールマンの「ステンレススモーカー」にするか、という選択です。どちらも、燻...
道具 ダイソー・セリアで揃う！燻製に使える100均グッズ「神アイテム」15選と選び方のコツ
「燻製をやってみたいけれど、専用の道具を揃えるのは少しハードルが高い」そんなふうに思って、興味はあるのに一歩踏み出せずにいる方は意外と多いのではないでしょうか。私も最初はそうでした。重厚な燻製器や本格的な機材を見ていると、「自分に使いこなせ...
道具 自宅＆キャンプで使える燻製メーカーのおすすめ｜電気・直火・一体型を徹底比較
湯気の向こうで、静かに色づくチーズ。夜風に溶けるスモークの香り。――それは、家の台所でも、星空の下のサイトでも同じように心をほどく儀式です。だからこそ「自宅とキャンプの両方で使える燻製メーカー」を選ぶときは、香りだけでなく日常の動線も一緒に...
やり方 初心者でも失敗しない！竹の燻製チップでつくる上品スモークのコツ
こんにちは、早川 凪（はやかわ なぎ）です。はじめての燻製は、煙の加減ひとつで「ごちそう」にも「残念」にも変わります。だからこそ、主張しすぎず料理をそっと引き立てる竹の燻製チップは初心者の味方。草木の青さを思わせる軽やかな香りは、魚や鶏、豆...
やり方 【保存版】燻製チップと熱源の最適な組み合わせ大全｜ガス・IH・炭・電気で香りはどう変わる？
台所で小さく火を起こすと、空気がすこし甘く、遠い森の匂いになる。そんな瞬間に寄り添うのが、あなたの選ぶ燻製チップと、その火を支える熱源です。この記事では、チップの種類や形状、熱源の違いが生む温度・煙・香りの差を、家庭で実践できる言葉に落とし...